鹿カツ

ジビエ猪之国で購入した

鹿肉のヒレと肩ロースで

鹿カツ食べ比べ〜😄

奥の濃い茶色が肩ロース

手前の明るい茶色がヒレカツ

肩ロースは

柔らかい中に歯応えがあり

肉の味とほのかな脂が抜群の調和😍

ヒレカツは

只々繊細で柔らかい肉質、

ほとんど脂を感じない肉のみの旨味🤤

両方とも臭みは全く無く

それぞれの個性に口内昇天のA&K

もう…

豚カツには戻れないかも…😝